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中种葡萄干吐司

中种葡萄干吐司的做法

4张图片

“吐司一直做，特别喜欢做中种吐司，觉得特别柔软，朋友特意从新疆带来的葡萄干，喜欢烘焙的我只能错过如此美食呢！放入葡萄干的吐司又收获了一份甜蜜，吃的时候无需添加任何果酱，只有原汁原味的东西才是真正的美味”

食材明细

主料

高筋面粉 300g

辅料

黄油 28g
盐 2g
酵母 3g
牛奶 210g
绵白糖 40g
葡萄干 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

中种葡萄干吐司的做法步骤

1
牛奶放入酵母化开，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处
2
发酵至2-2.5倍大，取出
3
高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段后放入28克黄油，继续揉至扩张阶段
4
还剩最后十分钟放入葡萄干（葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右）
5
收圆，放入面包机内发酵
6
发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
7
取出面团，分割成三份，醒发20分钟
8
取一个面团擀开，成椭圆形
9
翻面，从上往下卷起
10
全部卷好放入吐司模内
11
吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右

小窍门

天气现在比较冷，酵母最好用温水化开

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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