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家乡特色美食：珍珠丸子

黄豆豆的一家

家乡特色美食：珍珠丸子的做法

3张图片

“珍珠丸子是武汉有名的特色美食，过节时餐桌上必不可少的，寓意着团团圆圆。”

食材明细

主料

猪肉 250g
江米 1碗

辅料

鸡蛋清 1个
蒜 5个
料酒 1勺
食用油 1勺
生抽半勺
盐 4g

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1
准备好所需的食材
2
江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3
猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
4
往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
5
用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
6
将丸子全方位滚上一层糯米
7
拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
8
所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

小窍门

1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅

来自美食天下黄豆豆的一家的作品

使用的厨具：煮锅

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