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家乡特色美食:珍珠丸子的做法

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珍珠丸子是武汉有名的特色美食,过节时餐桌上必不可少的,寓意着团团圆圆。

食材明细

主料
辅料

珍珠丸子的做法步骤

  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    准备好所需的食材
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    将丸子全方位滚上一层糯米
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
  • 家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可

小窍门

1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅
来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   荤菜   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   鄂菜   午餐   酒席  

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