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双色小肉丸

双色小肉丸的做法

1张图片

“这款双色小肉丸比较适合儿童，荤素结合，外形小巧，裹上淀粉的小肉丸口感软嫩，还有一种QQ的口感。”

食材明细

主料

绞肉 250克
玉米粒 150克
荠菜 150克
淀粉 150克
葱姜适量

辅料

盐 7克
鸡粉 4克

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度

双色小肉丸的做法步骤

1
绞肉加入葱姜、盐、鸡粉，和100克的水搅拌上劲。
2
鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出，沥干水分。
3
把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。
4
荠菜清洗干净烫熟后过冷水，挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。
5
多倒些淀粉在平盘中，将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸，放在淀粉上，晃动平盘，让淀粉均匀的裹在小肉丸上。
6
将锅里的水烧开，把小肉丸放入。
7
小火翻滚8分钟左右，丸子漂浮熟透后捞出。
8
丸子外表像穿上透明的衣裳，营养美味全都给包住了。

小窍门

小肉丸下锅的时候，锅里的水一定要滚开，这样淀粉会瞬间凝固，然后改小火汆熟。
如果做的量多，保存的时候在丸子表面淋点色拉油，这样不会粘在一起。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：煮锅

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