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鲜美的鲤鱼汤

Meggy跳舞的苹果

鲜美的鲤鱼汤的做法

5张图片

“姨家送来好多条新鲜的鲤鱼，个头都不大，我捡大的留着红烧，这些小不点的大概每条有400克吧，我就用来熬鱼汤，很是鲜美！”

食材明细

主料

鲤鱼 3条
鱼头 3个

辅料

料酒 15克
盐适量
葱一段
姜一块
白胡椒粉 适量
香菜适量

鱼香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲜美的鲤鱼汤的做法步骤

1
6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
2
从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质
3
留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出
4
锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面
5
倒入料酒
6
将葱段、姜片撒入锅中
7
多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右
8
出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味

小窍门

把鱼腥线去掉，鱼汤和鱼肉才不会有腥气，做其它口味的鱼菜时，也可将其取出去除腥气；煎好后一定要加热水，这样煮出的鱼汤才会鲜美，肉才会鲜嫩。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：炒锅

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