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山珍海味的做法

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山珍海味。扇贝,明虾是海鲜,香菇,口蘑菇是素山珍,用这四种食材做道山珍海味佳肴令人回味无穷。蒜蓉加热菇类后的香提升了扇贝和虾的鲜,而扇贝吸收了红椒的甜和葱花的香味道也更加鲜香,底下的粉丝吸收了海鲜,山珍的精华也更让人回味,扇贝的黄,香菇的黑,口蘑菇和粉丝的白,甜椒的红,葱花的绿,五颜六色搭配来也让人看的舒心。而海鲜的紧实感和南瓜的酥软更是能让人能体会两种不一样的口感。

食材明细

主料
辅料

山珍海味的做法步骤

  • 山珍海味的做法步骤:1
    1
    准备食材:扇贝,明虾,干香菇,口蘑菇,粉丝,南瓜,茄子,玉米,红椒,葱,姜,蒜。
  • 山珍海味的做法步骤:2
    2
    先把粉丝,干香菇泡发。
  • 山珍海味的做法步骤:3
    3
    扇贝取肉后用刷子刷干净
  • 山珍海味的做法步骤:4
    4
    把刷干净的扇贝壳开水煮几分钟,消毒去腥。
  • 山珍海味的做法步骤:5
    5
    扇贝肉去鳃后加盐
  • 山珍海味的做法步骤:6
    6
    把黑点挤掉
  • 山珍海味的做法步骤:7
    7
    把肠里的泥用手挤出
  • 山珍海味的做法步骤:8
    8
    用手轻搓后清水冲干净
  • 山珍海味的做法步骤:9
    9
    再倒进点生粉用筷子顺时针搅拌,目的使上面的泥沙沉淀下去。
  • 山珍海味的做法步骤:10
    10
    再用水冲洗干净,扇贝肉就清洗好了。
  • 山珍海味的做法步骤:11
    11
    明虾去壳去尾,把里面的肠拔掉。
  • 山珍海味的做法步骤:12
    12
    把洗好的扇贝肉和虾仁肉用料酒,姜丝腌制下。
  • 山珍海味的做法步骤:13
    13
    把泡好的干香菇和口蘑菇切丁
  • 山珍海味的做法步骤:14
    14
    把蒜蓉,姜,红椒,小葱,切丁。
  • 山珍海味的做法步骤:15
    15
    把口蘑菇中间掏空做成盅,玉米切片。
  • 山珍海味的做法步骤:16
    16
    南瓜,茄子切片。
  • 山珍海味的做法步骤:17
    17
    锅内倒油炒香蒜蓉和姜末。
  • 山珍海味的做法步骤:18
    18
    炒香姜蒜后倒进干香菇丁。
  • 山珍海味的做法步骤:19
    19
    再倒进口蘑菇丁。
  • 山珍海味的做法步骤:20
    20
    准备好的明虾,双菇丁,玉米,口蘑菇。
  • 山珍海味的做法步骤:21
    21
    玉米垫底,把炒好的菇酿进口蘑菇盅里面。
  • 山珍海味的做法步骤:22
    22
    再把虾仁放到上面。
  • 山珍海味的做法步骤:23
    23
    把做好的酿盅放进锅蒸熟
  • 山珍海味的做法步骤:24
    24
    把扇贝壳百好放些粉丝垫底。
  • 山珍海味的做法步骤:25
    25
    再把扇贝肉放到粉丝上面。
  • 山珍海味的做法步骤:26
    26
    接着把双菇,淋到扇贝肉上。
  • 山珍海味的做法步骤:27
    27
    上蒸锅蒸熟扇贝肉,在出锅前一分钟撒上红椒丁,葱花。
  • 山珍海味的做法步骤:28
    28
    把南瓜片,茄子片加点清水,鸡精,盐或者用高汤烫会捞起,摆盘。
  • 山珍海味的做法步骤:29
    29
    把蒸熟的扇贝肉,虾仁肉,取出摆好盘。
  • 山珍海味的做法步骤:30
    30
    这道由虾仁,扇贝,香菇,口蘑菇做成的山珍海味就好了。

小窍门

1,扇贝肉一定要把肠和黑点去掉,里面含有太多的泥沙。2,虾仁也要把肠去掉。3,菇类用姜蒜加热后才能激发出更好香味。
来自 美食天下 2015蓝色梦想 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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