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韭菜盒子的做法

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食材明细

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中,轻轻摇晃面盆,使面粉能均匀置于面盆底部。
  • 韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。(不要用手活,会烫手)
  • 韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。
  • 韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团,放盆中静置,面盆上盖盖或铺上保鲜膜。
  • 韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净,放在一边,等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散,炒好。如果炒锅不是很精贵,在鸡蛋凝固的过程中,用打蛋器在锅内搅拌,很容易形成很小块的鸡蛋。
  • 韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    切好肉沫,葱沫,蒜沫。锅内放适量的油,葱蒜爆香,放肉沫翻炒,待肉沫颜色,放适量酱油翻炒,炒熟后和鸡蛋放一起即可。
  • 韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    韭菜沥干后,切碎沫,放到鸡蛋和肉沫中,加一小把洗净的虾皮。
  • 韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    放入一勺蚝油,将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。
  • 韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    将面团取出,揉搓面团成条状,分成6份。
  • 韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    擀面皮。不要擀太薄,2毫米左右厚度即可。
  • 韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    将馅薄薄的抹在一半面皮上。
  • 韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    将面皮和上。
  • 韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。
  • 韭菜盒子的做法步骤:14
    14
    不粘锅内放油,小火煎韭菜盒子。
  • 韭菜盒子的做法步骤:15
    15
    煎至两面略黄,锅上盖盖焖30秒-1分钟,鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。
  • 韭菜盒子的做法步骤:16
    16
    这些面和馅,做了6个韭菜盒子,供一家三口吃刚好,吃的时候要小心,可能会产生少量汤汁,不要滴到身上,也不熬烫到小朋友。

小窍门

1、馅中没额外加油和盐,有了酱油、蚝油和虾皮就足够咸了。炒鸡蛋和肉沫也都放了油,所以馅里也无需再放油。
2、不放肉的话,多加点韭菜鸡蛋做起来也很好吃啊。
3、馅不要放太多。
4、煎的时候,锅内油多会香脆些,盖盖焖一下煎出来的韭菜盒子会软些。
来自 美食天下 大头宝妈妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   老人      快餐   工作餐  

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