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随心炸羊排的做法

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中餐的诟病就是无法准确量化,没有国标、企标,同样一道菜同一个厨师烹饪出来的味道今天的跟昨天的不同,这一桌和隔壁桌的不同,好吃再来一份都不同,更不要说放眼全中国了,那更是五花八门,各有千秋了。但这也是中餐最独特的魅力所在,经过勤学与苦练之后拼的是感觉,靠的是悟性。
老公买了些羊肉回来,一分为三,其一炖、其二黄焖,羊排嘛自然是烤或者炸咯咯。如何炸?空气炸锅随心所欲吧......

食材明细

主料
辅料

随心炸羊排的做法步骤

  • 随心炸羊排的做法步骤:1
    1
    羊排事先用高压锅煮10分钟,沥水后加入所有调料,腌制12-24小时,时间越长越入味。
  • 随心炸羊排的做法步骤:2
    2
    腌制好的羊排加一勺烹调油拌匀,放入锡纸内包好。
  • 随心炸羊排的做法步骤:3
    3
    空气炸锅预热3分钟,放入羊排180度25分钟。
  • 随心炸羊排的做法步骤:4
    4
    打开锡纸再炸5分钟。

小窍门

1、用高压锅煮一下可以起到焯水去腥的作用,还可以使羊排加快成熟,以免炸的时间太长羊排太干。
2、包锡纸是为了锁住羊排的水份,最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。
来自 美食天下 我爱西兰花77 的作品
使用的厨具:空气炸锅、高压锅
所属分类: 小吃   家常菜   荤菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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