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金丝沙拉凤尾虾的做法

  3张图片

一款口感很丰富的菜肴,香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱,鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹,丰富的层次口感,带给你美妙的享受。

食材明细

主料

金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:1
    1
    把2个土豆刨去外皮。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:2
    2
    切成均匀的细丝。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:3
    3
    放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:4
    4
    选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:5
    5
    剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:6
    6
    背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:7
    7
    面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:8
    8
    浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:9
    9
    然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:10
    10
    放入4成左右的油温里炸熟。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:11
    11
    炸至金黄色,外皮发脆捞出。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:12
    12
    色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,酸甜清香,非常可口。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:13
    13
    炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:14
    14
    再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
  • 金丝沙拉凤尾虾的做法步骤:15
    15
    点缀装盘。

小窍门

土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了。
来自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 海鲜  

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