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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
牛奶 50克
黄油 30克
可可粉 20克

辅料

淡奶油 200克
黑巧克力 50克
芒果丁 适量
涂模具黄油 适量
打发淡奶油用的细砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。
2
低粉和可可粉分别过筛备用。
3
黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。
4
融化合拌匀。
5
然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。
6
鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。
7
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。
8
倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。
9
很稠的感觉。
10
将过筛的低粉倒入面糊中。
11
用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。
12
倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。
13
烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。
14
巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。
15
淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。
16
蛋糕切成三片。
17
在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

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