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虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味

虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法

1张图片

“银耳洁白，虾丸微红，汤汁清淡鲜香，是一道营养美容汤，滋补润肺，尤其适合老人和孩子。”

食材明细

主料

银耳 200克
鲜虾肉 300克
小香葱 1根
盐适量
淀粉适量
绍酒适量
高汤适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

虾丸银耳汤的做法步骤

1
银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；
2
银耳去净老根，摘成小朵；
3
虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
4
加入盐；
5
加入淀粉；
6
再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
7
煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
8
煮至断生捞出滤去水分备用；
9
另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
10
再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
11
装碗，撒上葱花即可；

小窍门

银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。
食用变质的银耳会中毒。

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：煮锅

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