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肉牛肉丸汤河粉

肉牛肉丸汤河粉的做法

4张图片

“河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，原味，加入各种食材和调料烹调，可作一天食用的主食。也是广东的早餐店最常见的一种加工食品。”

食材明细

主料

河粉 200克
大牛肉丸 100克
火腿肠 50克
菜心少许

辅料

盐少许
油适量
干葱头 1个
牛肉粉 少许
清水适量
香菜 1棵

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉牛肉丸汤河粉的做法步骤

1
准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2
牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
3
烧开一锅水。
4
另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
5
加入牛肉丸翻炒片刻。
6
倒进火腿片煸炒。
7
倒入1碗清水，大火煮。
8
调入牛肉粉。
9
遮上锅盖煮5分钟左右。
10
锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
11
河粉倒入碗中。
12
这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
13
食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。

小窍门

河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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