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糯米肠的做法

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自制糯米肠
糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

今天我用糯米加少许肉馅灌制了一些糯米肠,很是成功,味也美。我们当地用这种方法灌制的很少,一般都放入猪血和糯米、还有猪油,也就是韩国的糯米肠。我不喜欢弄血,有点恐惧吧,所以我给改版了,加入少量肉馅起到润滑作用。但是味道可以和灌入猪血的米肠比美呢!

食材明细

主料
辅料

糯米肠的做法步骤

  • 糯米肠的做法步骤:1
    1
    准备食材:肠衣、糯米、猪肉馅
  • 糯米肠的做法步骤:2
    2
    糯米提前洗净泡发24小时以上。
  • 糯米肠的做法步骤:3
    3
    肉馅放入所需调料充分拌匀,入味20分钟。
  • 糯米肠的做法步骤:4
    4
    趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。
  • 糯米肠的做法步骤:5
    5
    把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀,入味10分钟。
  • 糯米肠的做法步骤:6
    6
    把灌肠器套上肠衣,一头打上结,用手往里灌,边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。
  • 糯米肠的做法步骤:7
    7
    依次灌好的糯米肠。(米肠千万不要灌的太满,七八分满就可以,要不在蒸的时候就爆裂。)
  • 糯米肠的做法步骤:8
    8
    放入锅里上汽蒸30分钟即可。(摆放到锅里蒸时要有间隙,否则肠和肠这间粘连破皮)
  • 糯米肠的做法步骤:9
    9
    蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。(也可粘酱汁吃)

小窍门

米肠千万不要灌的太满,要不在蒸的时候就爆裂)
摆放到锅里蒸时米肠要有间隙,否则肠和肠这间粘连破皮。
用刀切时,刀粘凉水,这样不粘刀,要不刀不好洗。
来自 美食天下 食进百菜屋 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   自制食材   老人   台湾美食   午餐  

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