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龙游小吃——猪肠（糯米肠）

龙游美食故事

龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法

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食材明细

主料

糯米 800g
红豆 200g
花生 100g
猪肠 2kg
芋头半只
香菇 50g

辅料

茴香适量
生抽适量
味精适量
糖适量
盐适量
老抽适量
大蒜适量
生姜适量

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

糯米肠的做法步骤

1
买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净
2
正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇
3
这边辣味的，芋头洗净切粒
4
糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
5
加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味
6
剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
7
不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
8
大火烧开后，小火慢煮才能入味。
9
成品。辣味的
10
红豆花生的

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使用的厨具：汤锅

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