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茨菰排骨汤

阿喵的私人小厨

茨菰排骨汤的做法

2张图片

“第一次买茨菰，特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃，也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛，总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦，但好在做出来很好吃，也就欣慰了。”

食材明细

主料

排骨 1000克
茨菰 500克
胡萝卜 适量
芹菜少许
姜适量
葱适量

辅料

八角两颗
盐适量
料酒适量
花椒粉 适量
白糖适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

茨菰排骨汤的做法步骤

1
、排骨焯水后下油锅。
2
烹入料酒后加姜片、白糖。
3
倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。
4
炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。
5
40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。
6
最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

小窍门

1排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多，为了提鲜而已。

来自美食天下阿喵的私人小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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