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果汁鱼子酱（可以吃的）

果汁鱼子酱（可以吃的）的做法

2张图片

“奴才思来想去，觉得果汁做的鱼子酱，作为盘中的装饰物，是再好不过的了。小主们吃了，定是极好的！~”

食材明细

主料

进口胶粉 2克
甜味果汁 250ml

辅料

进口钙粉 7克
水 1000克

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

果汁鱼子酱的做法步骤

1
左面是胶粉，右面是钙粉（一套用量大概这个样子），很少的一点粉，但是可以做很多。
2
果汁250ml。可以用饮料做。注意：一定要甜味的果汁，带酸味的不行。曾经用过自家酿制的葡萄酒做（酸甜口），最后失败了。
3
2克胶粉，一次一点，加入果汁中，然后摇啊摇。再加一点，再摇啊摇，要重复好多次。为什么要这样呢？因为胶粉一次都倒里，方便是方便，但是结块就化不开了。
4
胶粉化开后，果汁变粘稠了，但是有很多泡沫。
5
静置几个小时，等果汁消泡
6
准备水1000克，放入钙粉。搅拌下。钙粉是极易溶于水的。
7
另外准备盆水，用于鱼子酱过水的。
8
针管抽取消泡的果汁，将果汁一滴一滴的滴入钙水里，就可以看见一个一个的鱼籽颗粒成型。等待1分钟左右，即可捞出。
9
过一下水。
10
特写就是这个样子。
11
这些是做出一半的量
12
装饰，点缀

小窍门

有不明白的，可以微信咨询我。

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