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戚风蛋糕

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“8寸戚风”

主料

辅料

1
蛋清蛋黄分别放入两个干净无水无油的盆中
2
先处理蛋黄，在蛋黄盆中加入奶80，油50，低粉过筛后加入，拌匀，放置一边备用
3
蛋清中加入1/3的糖，用打蛋器打至起粗泡，再加入1/3的糖，打1分钟，最后加入1/3糖，打至湿性，即提起打蛋器蛋液有小弯弯，最后将蛋液打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋液呈直角
4
打蛋清的同时预热烤箱，上下火130度
5
1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再1/3蛋黄加入蛋黄糊中拌匀
6
蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀
7
讲拌匀的蛋糊导入8寸的模具中
8
将装好蛋糊的模具放入烤箱中下层，130度烤30分钟后转160度30分钟
9
完成