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原汁原味的菠萝冻

原汁原味的菠萝冻的做法

1张图片

“据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的，味道也确实好（菠萝品种好），价格也好。另外菠萝冻保存，运输都不便，致使购买价格不菲，成为奢侈品。
不明白的地方，欢迎咨询。”

食材明细

主料

菠萝二斤半
白糖 30克
寒天粉 5克

辅料

菠萝肉 400克
矿泉水 200克

酸甜口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

菠萝冻的做法步骤

1
菠萝肉400克切块。
2
切块菠萝肉装料理机，加30克白糖，200克矿泉水。
3
绞碎成汁，大部分是泡沫和菠萝渣子。
4
用细筛网过滤（需一段时间），留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候，我们去做菠萝桶。
5
二斤半的菠萝切掉头部
6
用旋转菠萝器挖出菠萝肉（别挖透了），做成菠萝桶。将菠萝芯（杆）小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉，切小块。
7
过滤好的菠萝汁，隔水加热。大概出了500克菠萝汁。
8
外层水将开未开的时候，将寒天粉一点一点的倒入，搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。
9
菠萝块变软，就可以出锅，装菠萝桶里了。
10
放到阴凉地方或者冰箱冷藏室（室温也可以凝固但是我着急啊，哈哈），等待凝固。
11
凝固后的样子。
12
盖上盖子，就是一个完整的菠萝冻。
13
跟吃货朋友们一起享用

小窍门

放多少寒天粉依据个人喜好，放的多，成品菠萝冻就有型，劲道。我是放了5克，做出来是豆腐脑状的。

来自美食天下 chr3160860 的作品

使用的厨具：煮锅

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