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樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法

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前几天正好和母上大人聊到看樱花的事情,正好上次做布丁有剩下的樱花,所以在母亲生日的时候做了这个蛋糕(6寸),祝母亲生日快乐,健康长寿!

食材明细

主料
辅料
  • 细砂糖 40G
  • 柠檬浓缩汁 2ML
  • 冻干草莓粉 少许

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:1
    1
    樱花用凉开水提前7-8小时泡起来(如果算上制作时间,就可以提前3小时泡)中途多换几次水
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:2
    2
    先将消化饼干用料理机打成粉末
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:3
    3
    黄油隔水加热融化
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:4
    4
    将融化的黄油混入消化饼干粉末中,搅拌均匀
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:5
    5
    将饼干黄油混合物放在模具里,压紧实,放入冰箱冷冻半小时以上
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:6
    6
    称好100G酸奶(我是自己做的,买的话用稠一点的最好)
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:7
    7
    酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀(没有可以用鲜柠檬汁代替)
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:8
    8
    草莓洗好,去掉蒂,对半切开
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:9
    9
    先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:10
    10
    隔着冰水或者冰块,用打蛋器打发至6,7成
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:11
    11
    吉丁片用30G纯净水泡软,隔水加热至融化,搅拌成吉丁水,放凉待用
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:12
    12
    加入一般酸奶柠檬汁混合物,加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:13
    13
    草莓贴着模具摆好
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:14
    14
    导入步骤十一中的慕斯液,放入冰箱冷藏一小时以上
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:15
    15
    剩下的淡奶油和砂糖混合,隔冰块打发。重复步骤十,再泡一片吉丁片,将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中,再加入剩下的酸奶柠檬混合物,搅匀
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:16
    16
    拿出冻好的粉色慕斯,再倒入步骤十四中的白色慕斯,磨平表面,放入冰箱冷藏三小时以上
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:17
    17
    最后一片吉丁片放入200G纯净水中,隔水加热融化,融化后加入砂糖和柠檬汁调味(这个就是镜面)放凉待用
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:18
    18
    慕斯冻好之后,沿边导入一半镜面液,放入冰箱冷藏15分钟
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:19
    19
    镜面冻好后,樱花轻压去除水分,按照自己喜欢的位置摆放到镜面上(我放太多了)
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:20
    20
    樱花摆放好后,再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:21
    21
    慕斯做好后,用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模(开闪光照的,所以粉色层不明显,肉眼能看出很大区别)
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:22
    22
    脱模后用糖珠等稍作装饰即可

小窍门

1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替
2冻干草莓粉可以用使用色素代替,目的都只是上色而已
3草莓尽量选较甜并且个头差不多的
4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类
5樱花摆放的间隔稍微可以大一点,因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了,再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。
6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别
7配方中纯净水200G是镜面用,60G是两层慕斯用,所以最好分开称
来自 美食天下 兆佳笑笑 的作品
使用的厨具:其它、模具锅、打蛋器、食物调理机
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯   生日  

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