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樱花慕斯蛋糕的做法

  3张图片

樱花,是爱情与希望的象征,代表着高雅、质朴、纯洁的爱情。樱花虽不及国色天香的牡丹雍容华贵,但樱花亦有着倾国倾城的美色,有那样一种让人感动的美,一种过目不忘的美。一直以来,我都喜欢漫天樱花织就的莹粉色的梦境,喜欢它经历短暂灿烂后随即凋谢的“壮烈”。
今天的这款樱花慕斯蛋糕,不单单是舌尖上的美味,更具视觉上的冲击,看到成品的一刹那,我只想用唯美一词来形容。这款甜品,无论是送给爱人,或是亲密的朋友,想来都是一款让对方倍感惊喜的礼物,你也不妨试试吧!

食材明细

主料
辅料

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    按照食材明细表,准备好所有的原材料。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中,用手动打蛋器搅匀,之后用小火煮成蛋奶,冷却到25度备用。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    吉利丁片用冷水泡软,之后放入50克牛奶中,隔水融化成鱼胶液。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋奶冷却之后,加入融化好的鱼胶液,再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油中加入砂糖,打发至七成即可,即出现清晰可见的纹理。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌,制成慕斯糊待用。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将之前烤好的海绵蛋糕分成两片,一片与模具一样大小,铺在模具上;另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    接着铺上另外一片蛋糕片。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中,加一点搅拌一下,边加边搅拌,直到两者完全混合均匀。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    取出冷藏的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏30分钟。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    取出冷藏好的慕斯,把泡好的樱花沥干水分,按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面,倒入剩下的镜面液,修整下樱花造型,放入冰箱冷藏一夜就可以了。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    看到的第一眼,就觉得惊艳!
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    再上一张成品图。
  • 樱花慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    切块以后的效果。

小窍门

1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用;
2、如果没有朗姆酒,你可以用白兰地或者咖啡酒代替;
3、淡奶油只需打发至七成即可,即出现清晰的纹理;
4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替;
5、慕斯脱模的时候,可用吹风机对着模具吹一下,然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈,然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助,两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心,如果操之过急,有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。
6、切慕斯的时候,把刀具用热水泡一下,擦干水分,之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。
来自 美食天下 漫解花语 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯   生日  

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