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溜肉段

溜肉段的做法

2张图片

“溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜”

食材明细

主料

猪里脊肉 300克
青椒 1个

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
味素适量
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜肉段的做法步骤

1
食材
2
肉切段，青椒掰成块，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水
3
肉段加料酒腌制后用淀粉抓匀
4
锅加油烧热，下入肉段炸至定型捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩，捞出
5
调碗汁（盐，酱油，味素，淀粉，水，调匀）
6
锅内油倒出，下入葱姜蒜末爆香
7
倒入碗汁，加热至粘稠下入肉段翻匀
8
盛出装盘

小窍门

肉段得炸2遍

来自美食天下冬至2467 的作品

使用的厨具：炒锅

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