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清爽冬瓜丸子汤

清爽冬瓜丸子汤的做法

2张图片

“滋润，清爽-冬瓜丸子汤”

食材明细

主料

冬瓜 400g
肥瘦肉馅 150g
鸡蛋 1个
蒜末 10g
香菜末 适量

辅料

盐适量
鸡精少许
生抽 1小勺

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

清爽冬瓜丸子汤的做法步骤

1
冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。
2
肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3
中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
4
国内加水，淹没过冬瓜片为宜。
5
锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。
6
水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。
7
将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。

小窍门

肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。
烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。

来自美食天下 tinky77 的作品

使用的厨具：不粘锅

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