“不知道为什么，每次我看见舌尖上的中国二里面的山西岐山臊子面一段，我都好想流口水，真的，本人大爱面条，特别喜欢汤宽够辣够味，之前我也做过一次，辣味是有也挺香颜色也红红火火的好看，可就是跟着岐山臊子面学着放了大量的醋，我个人认为太酸了，肉都是酸的，而且酸味还盖过辣味了。所以，我今天决定做一道中和一下岐山臊子面和川味臊子面，最后就成为我的私房面臊子啦，嘿嘿”

主料

• 猪前腿肉 1500克

辅料

• 火锅底料 100克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 十三香 1勺
• 盐 5克
• 味精 5克
• 鸡精 5克
• 芝麻油 5ml
• 花椒油 5ml
• 料酒 20ml
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 八角 1个
• 香叶 2克
• 小回香 2克
• 桂皮 2克
• 花椒 5克
• 辣椒面 20克