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青团~~~黑芝麻花生馅的做法

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青团留给我的美好记忆还得追溯到十年前的上海,那时我刚参加工作,对于不食人间烟火的我来说工作上和生活上有太多需要学习的。好在几位上海的同事给予了我很多的关心和帮助,工作很快就上手了。闲暇时候会请大家吃些点心,每次大家必点的就是这道青团。很清楚当时的记忆是很糯,很甜,很美味。万万没有想到若干年以后自己也能亲手做出这样的美味来。
前几天爬上时,在半山腰摘了点艾叶做过一次,没有吃过瘾。婆婆今天上午去散步时又给我掐了些嫩尖,再做一次。味道比想象的好太多,对于我爬上摘艾叶嗤之以鼻的老公也吃了一个,还直夸味道不错。可以毫不夸张地说这味道秒杀一切外卖。(重要一点是艾叶要嫩,当然长在山上的会更好)

食材明细

主料
辅料

青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤

  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:1
    1
    艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:2
    2
    将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:3
    3
    将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:4
    4
    用艾叶汁和开水和糯米面。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:5
    5
    揉成光滑的面团,静置15分钟。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:6
    6
    将面团搓成长条。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:7
    7
    分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:8
    8
    炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:9
    9
    将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:10
    10
    加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:11
    11
    根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:12
    12
    一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:13
    13
    收口。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:14
    14
    表面刷一层薄薄的花生油。
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:15
    15
    水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。(我的个头有点大,小笼包大小。)
  • 青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:16
    16
    熟后颜色变化很大。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   儿童   清明   零食  

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