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全麦核桃包——健康料足的软欧包

全麦核桃包——健康料足的软欧包的做法

6张图片

“一款具有大叔外表少女心的软欧包（方子来自leibaobao00，原方白糖20克，我改过红糖30克），不要被它粗犷的外表骗到哦，其实它着非常柔软的内在，内在还非常丰富哈，果料和坚果总共加了有100克之多，每一口都很满足。”

食材明细

主料

面包粉 175克
全麦粉 75克
酵母 2.5克
水 165克
橄榄油 12克
葡萄干 25克
蔓越莓干 25克
核桃仁 25克
烤杏仁片 25克

辅料

红糖 30克
盐 4.5克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦核桃包的做法步骤

1
果干坚果除外，再把除油和酵母外的原料混合静置30分钟或以上。再面包机和面约10分钟。
2
加入酵母和油再和面15分钟。
3
称好各种果料，核桃仁和杏仁要事先烤熟。
4
加入果料再和面5分钟。
5
放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
6
发至2倍大。
7
取出分成两份。
8
每一份都轻拍出大气泡后三折，松驰15分钟。
9
将松驰后的面团轻拍成长方形。
10
将一边的两个角向内折。
11
再将中间的角向内折。
12
另一边也同样操作，然后对折成橄榄形，封口处压紧。
13
封口朝下排入烤盘，第二次发酵可在烤箱中发酵档并放一碗热水。
14
发至两倍大。
15
表面喷水、筛粉、割包。
16
220度上下火烤20分钟左右，具体温度及时间根据自家烤箱调整，我是200度烤15分钟后再转220度烤5分钟。

小窍门

橄榄油没有可用色拉油。
果干和坚果的种类可自己调整。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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