菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食冬季食谱

鲜虾猪肉云吞面

鲜虾猪肉云吞面的做法

1张图片

“云吞是广东比较常见的面食之一，每家的味道也各不一样。自己最喜欢吃的就是用活虾和猪肉一起做馅的云吞。味道非常鲜美，可是剥虾壳真的是一个超级麻烦的过程，所以即使爱吃，但也很少亲手做。”

食材明细

主料

猪肉 200克
虾 150克
萝卜一小截
云吞皮 30张
面条 200克

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲜虾猪肉云吞面的做法步骤

1
姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
2
胡萝卜切成细丝备用。
3
猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
4
虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身剥壳切成小丁放盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀。
5
把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
6
把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
7
取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。
8
锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后，捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
9
煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。

小窍门

1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。
2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。
3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。

来自美食天下乐逍遥的作品

所属分类：面食冬季食谱

你可能还喜欢

更多

面食冬季食谱