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戚风蛋糕

冰凌♀燕♀
戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入牛奶搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    上下翻拌均匀，无颗粒。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    再加入10克糖粉继续搅打
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    打至提起打蛋器有个软尖角。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    翻拌均匀。不能画圈搅拌。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中
  • 戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    继续上下翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    拿出后即可倒扣晾凉，再脱模
  • 戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品欣赏～
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕  

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