菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜

宫廷“醉”黄瓜

宫廷“醉”黄瓜的做法

1张图片

“酸甜开胃，爽脆可口”

食材明细

主料

黄瓜 2根

辅料

白糖 60g
生抽 30g
白醋 30g
蜂蜜 30g
水 300ml

酸甜口味
调味工艺
数天耗时
普通难度

宫廷醉黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净去头尾，对称中间一分为二，芯向下放置菜板上，右手持刀取45度角度斜向左下方切黄瓜片1厘米厚。
2
辅料全部混合烧开后晾凉，放入切好黄瓜片，密封冷藏3天即可食用。
3
摆盘一片搭一片成圆形，视盘大小以3层或2层为宜。

小窍门

黄瓜片不可过厚过薄，腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次，但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大，需结合固体量，水量与辅料调整比例，口尝为准。

来自美食天下杨小勺的作品

所属分类：凉菜

你可能还喜欢

更多

凉菜