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源妈私房-泡椒爱上小鸡爪

源滋源味
源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

泡椒爱上小鸡爪的做法步骤

  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：1
    1
    把鸡爪清洗干净。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：2
    2
    切小块，剪掉指甲。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：3
    3
    市场买的大包泡椒
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：4
    4
    把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：5
    5
    剩下3/1和泡椒水放碗里备用，这里的辣椒不切主要是为了好看。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：6
    6
    凉水入锅，放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：7
    7
    大火烧开。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：8
    8
    烧开后把汤面的脏沫子撇掉，改中过煮7分钟，不要煮太久，太软了不好吃。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：9
    9
    煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍，把表面油脂冲掉。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：10
    10
    冲多几次直到水变干净，捞出放入碗里。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：11
    11
    用纯净水泡10分钟。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：12
    12
    准备一个大碗调味：1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开，能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：13
    13
    调好味道后，放到保鲜盒里，放几个红色小米椒和一抓花椒，密封起来第二天就可以吃了。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：14
    14
    每个牌子泡椒味道都不同，有的咸、有的辣、有的淡，所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣，切记味道要重一点，这样腌制才有味道。
  • 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤：15
    15
    密封一晚上第二天就能吃了，腌制久点会更入味。
来自 美食天下 源滋源味 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃   常见菜式   儿童   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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