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芸豆过水面

罗佳人
芸豆过水面的做法

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食材明细

主料
辅料

芸豆过水面的做法步骤

  • 芸豆过水面的做法步骤：1
    1
    面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。
  • 芸豆过水面的做法步骤：2
    2
    再揉就会很光滑。
  • 芸豆过水面的做法步骤：3
    3
    芸豆横切小片，姜丝备用
  • 芸豆过水面的做法步骤：4
    4
    面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
  • 芸豆过水面的做法步骤：5
    5
    稍大时卷起，双手中间向二边往前推。
  • 芸豆过水面的做法步骤：6
    6
    擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。
  • 芸豆过水面的做法步骤：7
    7
    切好的面条
  • 芸豆过水面的做法步骤：8
    8
    锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，
  • 芸豆过水面的做法步骤：9
    9
    煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。
  • 芸豆过水面的做法步骤：10
    10
    凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。
  • 芸豆过水面的做法步骤：11
    11
    捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。

小窍门

250克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。
来自 美食天下 罗佳人 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条  

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