菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

不上火的蒸蛋糕（无泡打粉）

不上火的蒸蛋糕（无泡打粉）的做法

1张图片

“记得第一次做，做成了蛋饼，还是坚持调配配方，在第三次就成功了，全家都喜欢吃呢！而且都不需要加泡打粉！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
蒸锅 1个

辅料

低筋面粉 80克
玉米油 40克
白砂糖 80克
水 44克

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

不上火的蒸蛋糕的做法步骤

1
会做戚风蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黄浆要稠一些，要拉起来呈片状
2
蛋白一定是要无油无水无蛋黄，才能打得好的
3
把蒸锅烧热水，关火停
4
分三次放白砂糖，要确保每放一次白砂糖都要打发才行
5
打蛋白要打到倒扣不掉后，还要再转低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感觉，拉出来是短直的角
6
与蛋黄浆搅拌好，
7
轻又快的拌好蛋黄浆，手法是e字型
8
倒入蛋糕模，这个是八寸，七分满，盖上保鲜膜
9
放入蒸锅，电磁炉调到500w，蒸的过程不能开盖，
10
通过观察，蛋糕体膨胀起来，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自动脱模了
11
完整的蛋糕体，不缩腰，不会塌陷
12
很松软！
13
表层也不厚，松软，晾一晾，减少水气，就可吃了！怕上火的，快来学吧！

来自美食天下熳吞吞的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

不上火的蒸蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙