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自制凉皮

自制凉皮的做法

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“炎炎夏日…就想吃点凉拌的😜…想吃什么配菜就就尽情放…这次我没放辣椒油，一样很好吃…一上桌就扫光了😘”

食材明细

主料

高精面粉 500克
清水 200ml

辅料

青瓜 1条
红萝卜 1条
盐 1克
酱油 20ml
醋 5ml
食用油 5ml

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
面粉加水揉成面团，揉了30分钟左右
2
用毛巾盖上发酵…30分钟左右
3
开始洗面步骤，往面团里加清水，不用加太多，因为要洗4-5次
4
开始洗面了…也就是揉揉揉，水会慢慢变成牛奶色…
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这是我洗到第5次时候面团的样子了…并且水已经没有牛奶色了…就可以不用洗了
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近照看下…这就是面筋了…放盘备用…凉皮做好后，上锅蒸熟就是面筋了😘
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面筋好有韧性噢😊
8
过滤面糊
9
过滤好的面糊装好瓶…开始沉淀
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沉淀了一晚上…是不是很明显😃…把上面的清水倒掉，下层的面糊搅拌均匀…就可以上锅蒸啦…薄的比较好…慢慢多试几次就熟悉了
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看，就是这样…薄薄的
12
切条😳
13
把所有配料凉拌…美味的凉皮完成了😘

来自美食天下 quanxiangjuan 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：私房菜

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