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和风菇菇鸡丝 ★鸡丝轻食 4

和风菇菇鸡丝 ★鸡丝轻食 4的做法

2张图片

“好像没有其它肉丝，能在煮熟之后的吸汁功力比鸡丝还强。
鸡丝本身虽然干，但非常会吸收酱汁，且油脂、酱汁一概来者不拒，不用担心整道菜吃起来会柴会涩。多汁的溜～”

食材明细

主料

鸡胸 1块(约120g)
金针菇 1把
豆荚适量

辅料

料亭和露 2小匙
白醋 2小匙
糖 1小匙
麻油 2小匙
水 1小匙

清淡口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

和风菇菇鸡丝的做法步骤

1
鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟Tips★以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
2
待凉撕成细丝备用(或直接取用冷藏熟鸡胸)
3
滚水下甜豆荚烫熟，泡冰水放凉
4
金针菇撕开烫熟，放凉
5
前3项排列装盘★麻油直接淋在鸡丝上更添滑润。
6
调料混和装碟★「料亭和露」泛指一般日式综和调味酱油(稀释后可沾天妇罗或搭凉面、荞麦面)，这罐是昆布香菇口味，也有柴鱼风味。
7
葱花、海苔丝剪细排上小碟，上菜，依喜好搭配酱汁与佐料。

小窍门

★两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

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