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老鸭扁尖汤

老鸭扁尖汤的做法

3张图片

“鸭肉属凉性食物是夏季饮食的清补佳品，到了夏天就会炖这道老鸭扁尖汤，里面加入少许火腿肉提汤的咸香味，加入扁尖一起更加减少了油腻的口感，味道非常的鲜美。”

食材明细

主料

老鸭 750g

辅料

小葱适量
枸杞子 适量
扁尖 75g
金华火腿 100g
料酒 30ml
生姜少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

老鸭扁尖汤的做法步骤

1
准备食材
2
小葱打结，准备姜片和枸杞子
3
老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净
4
把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起
5
把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水
6
加入生姜片和葱，料酒
7
盖上压30分钟
8
等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加
9
撒上枸杞子后上桌

小窍门

1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。
2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：电压力锅

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