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咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法

1张图片

“非常下饭的咸鱼茄子煲，让你饭扫光！”

食材明细

主料

茄子 2个
咸鱼 1条

辅料

盐少许
青红辣椒 各1个
蚝油少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

咸鱼茄子煲的做法步骤

1
茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。
2
咸鱼只要一小块。
3
茄子切成粗长条形。
4
锅里放油多些炒热，把茄子条分少量多次入油锅里都煎透。其实正确是炸的，我不想弄那么多油太腻了。
5
煎成这样就可以了。都软塌下就OK了。
6
咸鱼切成碎粒状。
7
把油锅烧热倒入咸鱼粒。这时油一定要很少，只要把咸鱼粒炸香就可以了。
8
倒入切好的辣椒圈。
9
倒入茄子条，加入盐与蚝油酱油。
10
倒入一些水，放入砂锅里小火煲就沸腾后茄子熟烂为止。
11
可以吃了。

小窍门

煎茄子一定要煎到它吸油为止，不要心太急一下全部倒入茄子下去，分少量多次倒入茄子，茄子吸油，如油不够就再往锅里直接加些油煎。茄子再次入锅里要少放油了，不然太油腻了，煲时要加些水时常开盖看看翻翻底，不要水烧干了会焦。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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