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超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法

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咸鱼对茄子,我向来是有偏见的,这源于小时候邻居做过,用咸鱼炖了茄子,我无法想象那味道,在心中便定义成一种乱搭难吃的菜。因为邻居厨艺比母亲的差的老远,生活极其不讲究甚至邋遢的那种,于是对她家的饭菜皆不认为是好吃那类,母亲在我的心中是最棒的厨师。真正接触美食后,发现咸鱼对茄子还真是道菜,而且是很有名气的菜,碍于心中的偏见,一直不想去试。可是这菜却又经常的出现在眼前,每每见到,尝试的诱惑和难以放下的偏见便斗争许久。其实想想这又有何可纠结的呢,不试,永远是虚无的味道,偏见只是儿时懵懂不知的表现,于是,说做就做,这样的风格也是在如此的年龄该有的。

食材明细

主料
辅料
配料

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:1
    1
    主要材料图。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:2
    2
    姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:3
    3
    姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:4
    4
    咸鱼洗净取肉切丁。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:5
    5
    茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:6
    6
    切条茄子放微波炉高火3分钟叮软,这样可不用用油炸软了。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:7
    7
    热锅放油加热,下姜丝煸炒。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:8
    8
    放咸鱼丁煸炒片刻。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:9
    9
    放入葱蒜碎。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:10
    10
    煸炒出香味,停火待用。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:11
    11
    砂锅放高汤烧开。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:12
    12
    放入炒好的咸鱼丁。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:13
    13
    放上叮软的茄子。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:14
    14
    放生抽和蚝油稍微翻拌。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:15
    15
    盖盖大火5分钟后小火。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:16
    16
    20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。
  • 超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:17
    17
    停火后淋香油,放适量辣椒酱,放上泡好的葱叶。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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