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咸鱼茄子煲

聆听枫声
咸鱼茄子煲的做法

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食材明细

主料
辅料
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咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：1
    1
    紫茄子切长条，用盐水泡着以防氧化变黑。
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：2
    2
    瘦肉剁成肉末，大蒜2瓣剁成蒜蓉，梅香咸鱼洗干净撕成小块备用。
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：3
    3
    茄子沥干水，锅里下大概1斤左右的油，烧至8成热，下入茄子炸至软身。
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：4
    4
    茄子炸软即捞起沥多余的油。
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：5
    5
    倒出炸过茄子的油，剩少许油在锅，烧热，倒入梅香咸鱼、蒜蓉、肉末，爆香。
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：6
    6
    倒入炸好的茄条，加入蚝油，盐、少量清水，盖盖焖一小会，使茄子更入味，开盖加入红椒丝（只做装饰用所以后下），翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
  • 咸鱼茄子煲的做法步骤：7
    7
    装盘撒入葱花装饰，开吃喽！！
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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