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茄子咸鱼煲的做法

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要想茄子少吸油, 就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油;如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油,所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味,以备不时之需,有了这些腊味,稍加搭配,就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。 就让这道“咸鱼茄子煲”, 咸鱼的腊味香浓,紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩,一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。

食材明细

主料
辅料

茄子咸鱼煲的做法步骤

  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:2
    2
    茄子切炒成块后放入保鲜盒中,再放入微波炉中打上三分钟; (这一步就是茄子少吸油的原因哟, 很重要)
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:3
    3
    热锅凉油, 放入咸鱼块煎一下;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:4
    4
    煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:5
    5
    放入蒜和姜进去爆香一下;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:6
    6
    加入茄子进去翻炒几下;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:7
    7
    再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:8
    8
    加入少许盐调味;
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:9
    9
    最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。
  • 茄子咸鱼煲的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1、 茄子用微波炉打上三分钟,这样茄子预处理熟并出些水分, 这样炒茄子就不吸油了;
2、 咸鱼切成小块后将双面煎至金黄;
3、放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味,最后加入青椒翻炒变色即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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