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干锅排骨

干锅排骨的做法

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“说起干锅类的菜，总会让人咽口水！偶尔花花时间给家人做这样一道重口味的干锅排骨，看着家人吃得津津有味，心里是不是狂喜呢？”

食材明细

主料

排骨 500克
土豆一个
干红椒 适量
大料适量
洋葱一个
豆豉适量
大葱一根
姜一小块

辅料

豆瓣酱 两小匙
植物油 适量

咸鲜口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度

干锅排骨的做法步骤

1
买回的排骨放开水里焯血水后用清水洗净。
2
放入锅中，开中小火干煸水分。
3
倒入适量的植物油翻炒。
4
炒至金黄色时关火捞出。
5
土豆去皮洗净，切好，用水泡十分钟左右沥干水分。
6
放入炒过排骨的油锅中。
7
炸至金黄色捞出。
8
洋葱、干红椒洗净切块备用。大料洗净沥水。
9
把豆瓣酱放入留有底油的锅中爆香。
10
放入大料和大葱、干红椒爆香。
11
加入豆豉。
12
加入排骨不停翻炒五六分钟。（用中小火）
13
加入洋葱和土豆条继续翻炒三四分钟左右即可关火。

小窍门

1.因为豆瓣酱和豆豉都很咸，不需要加盐。
2.土豆泡水是要把淀粉泡掉。
3.爆香豆瓣酱的时候，需要比平时炒菜多一些的油，这样会防止糊锅。
4.每种食材的量都可依据自己的洗好而定。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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