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干锅排骨

干锅排骨的做法

2张图片

“一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.”

食材明细

主料

排骨 500克
藕 2节
胡萝卜 1根
甜椒 1个
土豆 2个
小米辣 5个
青椒尖 3个

辅料

葱半根
蒜几个
姜几片
生抽 13ml
鸡精 1小勺
干锅底料 150克
油适量
香菜适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

干锅排骨的做法步骤

1
将排骨切小块，洗净备用。
2
冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3
利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4
将焯好的排骨，捞出沥干水份
5
锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用。
6
用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用。
7
洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8
倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
9
倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10
倒入排骨，继续翻炒。
11
这个时候倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12
快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13
倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14
为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15
倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16
待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17
根据口味，倒入一小勺鸡精。
18
翻炒几下，入味收汁即可出锅。
19
麻辣鲜香，开动吧，

小窍门

我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：炒锅

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