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干锅排骨的做法

  2张图片

麻辣入味儿,土豆绵糯,排骨离骨,好吃停不下来😍。

食材明细

主料
辅料

干锅排骨的做法步骤

  • 干锅排骨的做法步骤:1
    1
    精排骨一斤半。
  • 干锅排骨的做法步骤:2
    2
    清水浸泡半个小时。
  • 干锅排骨的做法步骤:3
    3
    冷水下锅。
  • 干锅排骨的做法步骤:4
    4
    焯一滚儿捞出。
  • 干锅排骨的做法步骤:5
    5
    洗净血水。
  • 干锅排骨的做法步骤:6
    6
    锅里另置清水。
  • 干锅排骨的做法步骤:7
    7
    加入葱姜,一段桂皮。
  • 干锅排骨的做法步骤:8
    8
    大火烧开。
  • 干锅排骨的做法步骤:9
    9
    中小火炖40分钟。
  • 干锅排骨的做法步骤:10
    10
    捡出排骨。
  • 干锅排骨的做法步骤:11
    11
    适量盐,生抽,蚝油,白胡椒粉调味。
  • 干锅排骨的做法步骤:12
    12
    抓匀。
  • 干锅排骨的做法步骤:13
    13
    红薯淀粉适量调成稠酸奶糊。
  • 干锅排骨的做法步骤:14
    14
    倒排骨上。
  • 干锅排骨的做法步骤:15
    15
    均匀挂糊。腌制十分钟。
  • 干锅排骨的做法步骤:16
    16
    这边土豆去皮。切粗条。我切了一个,人多的话建议切两个,因为土豆太好吃了,又绵又糯又入味儿,两个孩子抢着吃土豆😂
  • 干锅排骨的做法步骤:17
    17
    芹菜切段。
  • 干锅排骨的做法步骤:18
    18
    洋葱切粗丝。
  • 干锅排骨的做法步骤:19
    19
    锅里适量油烧七成热。
  • 干锅排骨的做法步骤:20
    20
    土豆条放入。
  • 干锅排骨的做法步骤:21
    21
    炸至金黄捞出。
  • 干锅排骨的做法步骤:22
    22
    腌制好的排骨一个一个夹入。
  • 干锅排骨的做法步骤:23
    23
    因为炖过,所以特别好炸上色。炸两分钟左右即可,炸的过于干了,排骨不好咬。😂
  • 干锅排骨的做法步骤:24
    24
    炸制微微酱红捞出。
  • 干锅排骨的做法步骤:25
    25
    锅里留底油,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒放入微微炒香。
  • 干锅排骨的做法步骤:26
    26
    切入适量火锅底料,炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿,建议稍微多加点水,炸过的排骨土豆吸水。
  • 干锅排骨的做法步骤:27
    27
    炸过的排骨,土豆条放入。
  • 干锅排骨的做法步骤:28
    28
    翻炒入味儿。
  • 干锅排骨的做法步骤:29
    29
    洋葱,芹菜段,小米椒放入。
  • 干锅排骨的做法步骤:30
    30
    翻炒均匀。
  • 干锅排骨的做法步骤:31
    31
    适量盐,鸡精,烧烤料,孜然粉,白芝麻。
  • 干锅排骨的做法步骤:32
    32
    翻炒均匀。
  • 干锅排骨的做法步骤:33
    33
    成品。
  • 干锅排骨的做法步骤:34
    34
    成品。

小窍门

建议选择比较糯的黄心土豆。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜  

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