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自制麻辣喷香小龙虾

红九儿的厨房

自制麻辣喷香小龙虾的做法

1张图片

“外面去吃的小龙虾看起好舒服，几个人喝点儿夜啤酒，一整就是几大盘。就是感觉出去吃有点儿热，来回也比较麻烦，要是能躲在家里吹着空调/喝着冰啤酒/吃着小龙虾那才舒服，懒人有懒方法，用浓缩火锅底料整出来的小龙虾，味道不比外面的差，吃起巴适得板。”

食材明细

主料

小龙虾 1000g

辅料

浓缩火锅底料 200g

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制麻辣喷香小龙虾的做法步骤

1
将龙虾去除内脏仔细清洗干净，姜切丝备用；
2
先将姜丝放入锅中预热去土腥，再倒入植物油约150g炒姜；
3
将龙虾下油锅爆炒，直至龙虾炒成红色；
4
待油热后放入红九九火锅底料200g一同翻炒，直至底料炒化。
5
将黄酒150g倒入锅内，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮10-15分钟即可起锅食用。

小窍门

❶小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
❷用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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