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凉拌红油金针菇

斯佳丽WH
凉拌红油金针菇的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料

凉拌红油金针菇的做法步骤

  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：1
    1
    将金针菇的底端的根切去；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：2
    2
    烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：3
    3
    金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：4
    4
    全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：5
    5
    加入准备好的紫甘蓝丝；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：6
    6
    再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：7
    7
    加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：8
    8
    在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；
  • 凉拌红油金针菇的做法步骤：9
    9
    抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。

小窍门

1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜，随意搭配，尽量颜色丰富些；
2.金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些，提前焯煮熟过凉；
3.配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；
4为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：煮锅
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