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油辣面皮

油辣面皮的做法

1张图片

“嗜辣族，想念西安的擀面皮和米皮等一切面食。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

黄瓜 60克
香菜 10克
陈醋 10克
蒜末 5克
花椒 2克
大料 2克
油辣椒 20克

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

油辣面皮的做法步骤

1
将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。
2
将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。
3
将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。
4
面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。
5
将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。
6
调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7
将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。
8
将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，
9
等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10
将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。
11
这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。
12
将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。
13
将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。
14
健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。

来自美食天下 nageya 的作品

使用的厨具：不粘锅

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