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秘鲁冷腌鱼的做法

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秘鲁冷腌鱼是秘鲁国宝级美食。本地人会用秘鲁渔场盛产的各类海鱼制作本道料理,本道冷腌鱼带有浓郁的南美洲风情。但手法却是可以在家中实现的,今天我们选用的是海鲈鱼来制作它,当然也可以选择三文鱼或其他的海鱼来制作。

食材明细

主料
辅料

秘鲁冷腌鱼的做法步骤

  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:1
    1
    把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净,用厨房纸把水分充分的吸干
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:2
    2
    用刀将鱼鳍去掉
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:4
    4
    当然鱼骨不要浪费,可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:5
    5
    把处理好的鱼肉,斜刀切成小块
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:6
    6
    放入盐,稍微抓匀一下
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:7
    7
    挤上半个柠檬,再挤上半个青柠
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:8
    8
    再抓
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:9
    9
    切厚姜片
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:10
    10
    切蒜片
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:11
    11
    切洋葱
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:12
    12
    切彩椒
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:13
    13
    切彩椒
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:14
    14
    放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:15
    15
    再将一些迷迭香、香菜切成段
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:16
    16
    最后撒上盐和黑胡椒,放入一些柠檬和青柠块
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:17
    17
    用手将食材抓匀
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:18
    18
    封上保鲜膜
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:19
    19
    封上保鲜膜
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:20
    20
    静静地腌制十分钟,等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候,我们就可以揭开保鲜膜
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:21
    21
    撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:22
    22
    再切一个番茄,盖上保鲜膜,将所有食材摇匀
  • 秘鲁冷腌鱼的做法步骤:23
    23
    Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了

小窍门

更多信息请关注我们的微博:@鹦鹉厨房 秘鲁冷腌鱼的具体制作视频,请戳:http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2
来自 美食天下 鹦鹉厨房 的作品
所属分类: 凉菜   外国美食   老人   西餐   沙拉   宴客菜   晚餐  

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