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让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥

让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥的做法

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“蛋黄酥（苏月）从小就喜欢吃咸蛋黄，每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉，这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄，让我满满的喜欢。””

食材明细

主料

蛋黄 2个
面粉 150克
猪油 50克
豆沙 400克
咸蛋黄 16个

辅料

白砂糖 10克
低粉 120克
猪油 60克
水 60克
黑芝麻 少许

甜味口味
烩工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1
1.把油皮的材料全部倒进厨师机
2
2.揉到出膜，然后拿出室温静置30分钟
3
3.油酥放在一起，捏成一团，因为现在天比较热，捏完直接扔冰箱了
4
4.新鲜咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄
5
5.蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
6
6.豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
7
7.半小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥
8
8.包完成，擀成长舌状
9
9.由上至下卷起来
10
10.盖上保鲜膜静置20分钟，以上8.9.10再重复一次，静置20分钟
11
11.面团把豆沙和蛋黄，包成16个蛋黄酥，表面刷二次蛋黄液，洒上黑芝麻
12
12.180度上下火烘烤30分钟，至表面金黄
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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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