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扁尖草鸡汤

遥远の呼唤（爱茗）

扁尖草鸡汤的做法

4张图片

“草鸡汤味道鲜美、营养丰富，扁尖笋肉质脆嫩、鲜美爽口。扁尖吸收了部分油脂，消除了鸡汤的油腻感。喜欢的朋友试试吧。”

食材明细

主料

草鸡半只
扁尖适量
胡萝卜 1根
泡发黑木耳 适量
香葱碎 适量
姜片适量

辅料

盐适量
黄酒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

扁尖草鸡汤的做法步骤

1
草鸡半只斩小块，清洗干净。
2
冷水下锅焯水，捞起后清洗干净，沥干水分。
3
扁尖撕成条状，冷水清洗，反复搓洗，洗去盐分，用清水浸泡。
4
鸡块放入炖锅中，加入适量清水没过鸡块，放入黄酒、姜片。
5
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖至鸡块酥烂。
6
准备好配菜。胡萝卜切小块，黑木耳撕成小块，扁尖捏去水分。
7
配菜放入锅中，加盐调味，大火烧开转中火，炖至胡萝卜软烂。
8
关火前，撒入香葱碎。
9
成品图。

小窍门

1、鸡块焯水，最好冷水下锅，捞起后热水冲洗干净。
2、鸡汤味道鲜美，不用加鲜味调料。
3、扁尖咸度较大，要反复搓洗、浸泡，去除盐分。
4、炖汤的水量最好一次加足。

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使用的厨具：煮锅

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