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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

6张图片

“口感绵软的戚风，一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜，自己在家做，放很少的糖，吃起来特别清爽，不会腻。”

食材明细

主料

低粉 60g
鸡蛋 3个
细砂糖 30g
色拉油 40g
牛奶 50ml

辅料

盐微量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。
2
蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。
3
再倒入牛奶，搅拌均匀。
4
称量好低筋粉，与盐混合。
5
将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。
6
用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。
7
蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。
8
去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
9
拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10
再次拌匀。
11
将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。
12
将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。
13
烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。
14
待完全冷却后，脱模即可。

小窍门

蛋白霜一定要打至硬性发泡，不然蛋糕冷却后很容易塌。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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