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红糖红枣戚风

红糖红枣戚风的做法

1张图片

“前几天亲戚送了好些红枣过来，所以就烤了这款红糖红枣戚风，这款戚风有香甜的红枣味，还有点红糖的香味，软软的，口感非常好，营养好吃又补血，亲们也赶紧试试吧！”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 5个
清水 75克
去核红枣 30克
玉米油 50克

辅料

太古红糖 60克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红糖红枣戚风的做法步骤

1
去核红枣分成2份：45克和30克，30克那份切碎备用。
2
45克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。
3
蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
4
红糖用勺背压碎。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入红糖。
6
用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
7
玉米油和打好的枣泥混合。
8
倒入蛋黄搅拌均匀。
9
筛入低筋面粉。
10
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
11
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
12
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
13
再加入切碎的红枣，翻拌均匀。
14
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
15
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
16
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
17
切开看看。
18
香甜的红枣味夹着红糖的香味，软软的，非常美味。
19
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，鸡蛋带壳每个约52克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：搅拌机、打蛋器、电烤箱

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