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奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 80克
白糖 16
鸡蛋 4个

辅料

奶酪 27克
油 48克
水 20克
柠檬汁 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶酪戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蛋清分离，蛋黄加16克白糖！
3
打蛋器至均匀淡黄色！
4
加入油打至融合，再加入（水和奶酪混合物），打蛋器至乳黄色！
5
加入低粉搅拌均匀（上下搅拌，像炒菜一样）
6
蛋清加柠檬汁3滴，打至鱼眼泡加入白糖（3分之1）
7
湿性加入白糖！（3分之1）
8
最后在加入剩下的白糖！
9
打至硬性发泡（打蛋器有阻力感）
10
混合物加3分之1蛋白，快速上下搅拌均匀！
11
将上一步骤的混合物倒入蛋白盆里，快速上下搅拌均匀！
12
搅拌均匀后，混合液提起，混合物有滑落的感觉！同时烤箱150度预热5分钟！
13
150度30分钟后，在160度20分钟！
14
成品出炉！
15
成品出炉！

小窍门

1:蛋清盆无水无油，
2:蛋清一定要打发到位，别急，
3:烤箱时间我试验过，现在这种时间温度正好，我的是格兰仕烤箱！
4:蛋黄混和液用打蛋器更细腻点！

来自美食天下 gwk1984 的作品

使用的厨具：电烤箱

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