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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

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“冰皮月饼制作简单无需烤箱即可操作，且冷藏过后那种凉凉的糯糯的口感着实让人喜欢……”

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
植物油 20克
牛奶 185克
白糖 40克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
牛奶、糖和植物油混合搅拌至糖融化
2
糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛
3
把过筛的粉类加入搅拌均匀的牛奶混合物中
4
继续搅拌至无颗粒静置半小时
5
（制作手粉）干锅中小火炒熟糯米粉晾凉备用
6
冷水上锅，水开后再蒸20分钟左右，趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉
7
50克的月饼按照：月饼皮30g，内馅20g称重分好
8
饼皮擀成圆饼状，放上自己喜欢的馅
9
虎口收紧即可
10
月饼模撒上少许炒熟的糯米粉，放入包好的月饼倒扣，按压
11
轻轻脱模月饼就做好了
12
成品欣赏（冷藏后口感更佳）

来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：中秋

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